CRITERIÓN

Calle 67 No. 5-75. Reservas: 310 2810

Bogotá D.C. - Colombia

Si uno juzga al restaurante CRITERIÓN bajo los más estrictos criterios y cánones puramente gastronómicos, puede sin temor a equivocarse situarlo a la altura de los buenos restaurantes de Europa. Es probablemente uno de los 2 únicos restaurantes en todo Colombia que aceptan ese parangón.

En la foto de arriba se ven sus propietarios, Mark Rausch, chef pastelero y su hermano Jorge, quien tuvo como profesor ni más ni menos que a Raymond Blanc, el chef de Le Manoir, considerado como uno de los mejores restaurantes del mundo.

En CRITERIÓN lo primero que a uno lo sorprende es que tiene su propia panadería, lo cual es algo ya muy diciente en cuanto a la preocupación de cuidar hasta el detalle más pequeño. Esa panadería está también disponible para los comensales y para quien desee acudir al restaurante solo a comprar ese increíble pan. Esperamos que nunca cedan a la tentación de abrirle local aparte a la panadería, porque ese sería el comienzo del final, al "industrializarla". Cuando usted tenga la suerte de ir a este restaurante, esté atento a lo que le van a servir mientras elige de la Carta.

Ya hemos visitado varias veces este excepcional restaurante y en cada una de ellas hemos salido con el mismo grado de satisfacción y habiendo además constatado que su insuperable calidad es deliciosamente estable.

La carta de CRITERIÓN es como cabía de esperar, suculentamente pensada y realmente no tiene platos que podamos dejar de lado, dada la extrema sofisticación de su preparación y presentación. La cava de vinos es agradablemente amplia y elegida con el profesionalismo propio de estas dos personas a quienes desde aquí les agradecemos que hayan puesto su restaurante en nuestra ciudad.

Y no por el hecho de quedar los postres de último tienen estos menor importancia, sino todo lo contrario, a CRITERIÓN usted puede acudir únicamente por los postres, por el café y el pousse-café, de los que encontrará una gran variedad.

El presidente de México, el Sr. Felipe Calderón, estuvo recientemente en CRITERIÓN (Octubre 2006) y fue tanto lo que le gustó, que ordenó 70 almuerzos para llevar en el avión de regreso a su país.